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Aug 06, 2023

청동기 시대 가마솥은 고대 축제의 모습에 대한 증거를 보여줍니다

약 5,000년 전에 고대 요리사들은 소, 사슴, 양이나 염소의 젖으로 잔치를 벌였습니다. 그들은 고기와 유제품을 따로 먹거나 모두 섞어 먹었을 수도 있습니다. 그만큼

약 5,000년 전에 고대 요리사들은 소, 사슴, 양이나 염소의 젖으로 잔치를 벌였습니다.

그들은 고기와 유제품을 따로 먹거나 모두 섞어 먹었을 수도 있습니다.

식사에 대한 증거는 "우리가 제안하는 약간의 우유와 함께 많은 양의 고기를 요리하는 데 사용된" 능숙하게 만들어진 청동기 시대 냄비에서 발견된 단백질에서 나온 것입니다. Shevan Wilkin은 이메일을 통해 Insider에 말했습니다. 그들은 가장 초기에 알려진 금속 요리 가마솥 중 일부입니다.

Wilkin과 Viktor Trifonov는 이번 달 iScience 저널에 게재된 연구를 공동 집필했습니다.

연구자들은 이전에도 도자기 접시를 통해 고대의 식습관을 연구해 보았지만 거의 성공하지 못했습니다. 그러나 Wilkin은 구리 합금 가마솥의 항균 특성이 고대 생체 분자를 보존하는 데 도움이 되었다고 생각합니다.

"이 발견은 금속 컵, 그릇 또는 더 큰 용기에서 준비, 제공 또는 소비되는 음식과 음료에 대한 더 많은 연구 가능성을 열어주기 때문에 매우 흥미로웠습니다."라고 그녀는 말했습니다.

7개의 구리 합금 가마솥에서 샘플을 채취하여 연구자들은 놀랍게도 5,000년 후에도 여전히 용기에 남아 있는 단백질로부터 특정 식이 정보를 얻을 수 있었습니다.

항아리에는 여러 종류의 동물을 대표하는 혈액, 근육, 우유 단백질이 들어 있었습니다. 근육 조직에 풍부한 열 충격 단백질 베타-1은 감염과 염증으로부터 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다.

연구자들이 확인한 조직 단백질의 아미노산 서열은 소 아과 또는 사슴 속 Cervus에 속합니다. 청동기 시대 요리사는 소, 야크, 물소 또는 야생 사슴을 만들었을 수 있습니다.

Wilkin과 Trifonov는 또한 양이나 염소에 특정한 혈액 단백질을 포함하여 세 가지 다른 혈액 단백질을 발견했습니다. 우유 단백질은 마이코프 사람들이 이 동물들로부터 유제품을 얻었음을 보여줍니다.

한 가마솥에는 혈액과 우유 단백질이 모두 들어있었습니다. 연구원들은 냄비 주인이 고기와 유제품을 함께 요리했을 수도 있지만 확실히 알 수는 없다고 말했습니다.

스튜에 곡물이나 다른 작물이 포함되어 있는지도 알 수 없습니다.

이번 연구에는 참여하지 않았지만 버클리 캘리포니아 대학교 고고학 연구 시설 책임자인 크리스틴 해스토프(Christine Hastorf)는 "우리는 그들이 그곳에서 요리하고 있었을 식물에 대해 아무것도 알 수 없다"고 말했습니다.

그녀는 스튜에 종종 야채가 포함되어 있지만 동물성 단백질이 더 튼튼하고 생존 가능성이 더 높다고 지적합니다.

Wilkin은 이러한 화분을 만드는 것이 복잡한 과정이었을 것이라고 믿습니다. "이것은 현재까지 알려진 가장 초기의 가마솥 중 하나입니다"라고 그녀는 말했습니다. "그것을 만드는 데는 많은 지식과 기술이 필요했을 것입니다."

방사성 탄소 연대 측정에 따르면, 이 항아리는 기원전 3,520년에서 3,350년 사이, 마이코프 시대에 제작되었으며 흑해 동쪽의 몇몇 매장지에서 발견되었습니다.

필요한 금속을 조달하고 냄비를 제작할 만큼 숙련된 사람을 찾는 것은 모든 사람이 냄비를 가질 수 없다는 것을 의미했습니다. "가마솥은 엘리트들의 매장과만 연관되어 있습니다"라고 Trifonov는 말했습니다.

그러나 가장 큰 냄비의 용량은 70리터로 마이코프 사람들이 이 냄비를 공동 요리에 사용했음을 나타냅니다.

Wilkin은 “크기로 볼 때 이것은 소규모 가족이나 개인이 아닌 많은 사람을 위해 조리된 매우 큰 식사임이 분명합니다.”라고 말했습니다.

청동기 시대 식단에 대한 다른 유형의 증거는 연구원의 단백질 결과를 확인하는 데 도움이 된다고 Wilkin은 말했습니다. 마이코프 유적지에서는 소, 양, 염소, 사슴 뼈가 흔히 발견됩니다. 현대인의 치아 퇴적물은 그들이 많은 유제품을 소비했음을 보여줍니다.

앞으로 Wilkin은 금속 조리 용기에서 단백질을 분석하면 다른 지역에서도 새로운 발견이 이루어질 수 있다고 생각합니다.

"이것은 시간과 공간에 걸쳐 사람들이 어떻게 음식을 요리하고 제공하는지에 대한 연구를 실제로 열어줄 수 있으며 이는 매우 흥미롭습니다."라고 그녀는 말했습니다.

Hastorf는 다음과 같이 동의합니다. "이러한 연구는 과거의 실제 음식 방식으로 우리를 발전시킬 것입니다."라고 그녀는 말했습니다. "의심할 여지가 없습니다."