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Jul 16, 2023

세계 최고의 셰프들이 사랑하는 영국인

Blenheim Forge는 상상할 수 있는 가장 소박한 방식으로 시작되었습니다. 정원에 나뭇잎 송풍기로 구동되는 수제 벽돌 오븐을 사용하는 것이었습니다. 10년 후, 창립자인 James Ross-Harris, Jon Warshawsky 및 Richard Warner가

Blenheim Forge는 상상할 수 있는 가장 소박한 방식으로 시작되었습니다. 정원에 나뭇잎 송풍기로 구동되는 수제 벽돌 오븐을 사용하는 것이었습니다. 10년 후, 창립자인 James Ross-Harris, Jon Warshawsky 및 Richard Warner는 모두가 탐내는 칼날을 만들어 수집품 수준으로 끌어올렸고 유명 셰프 Gordon Ramsay와 Francis Mallmann 등을 고객으로 삼았습니다.

기능적인 만큼 아름다운 블렌하임 칼은 현대 야금술과 수백 년 된 일본의 검 제조 기술을 결합한 공정을 통해 런던에서 공들여 수작업으로 제작됩니다. 칼날 제작자는 강철을 한계까지 밀어붙이고 때로는 그 이상을 가합니다. 많은 칼날을 폐기해야 하지만 살아남은 칼날은 매우 강력합니다.

오늘날 대부분의 칼은 재활용 강철로 만들어집니다. 저명한 럭셔리 브랜드조차도 Honda Civic의 삶을 시작했을 수도 있는 블레이드를 선보입니다. 재활용 강철은 가격이 더 저렴하지만 고품질의 칼을 만들 수 있지만 불순물로 인해 금속이 약간 약해집니다. 완벽함을 추구하는 Blenheim Forge는 대신 자체 독점 순수 강철을 사용합니다. 다국적 독일 제조업체의 최소 주문 요구 사항을 충족하기 위해 Blenheim은 ​​25년 동안 사용할 수 있는 충분한 강철을 구매해야 했습니다. Ross-Harris는 “이것은 텅스텐 3.5%와 탄소 1.4% 합금입니다.”라고 말합니다.

일본에서 가장 존경받는 두 유형인 "Aogami Super-steel이나 Blue Paper Steel에서 백만 마일 떨어져 있지는 않지만 우리의 것은 훨씬 더 순수합니다."

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그리고 Blenheim 팀의 견해에 따르면 생산의 모든 측면에 대해 까다롭지 않다면 이렇게 훌륭한 원자재로 시작할 필요가 없습니다. Ross-Harris는 “다른 단계를 간과하면 이 최고급 강철은 쓸모가 없게 됩니다.”라고 설명합니다.

버진 코어 강철은 지지를 위해 두 개의 60층 클래딩 사이에 끼워져 있습니다. 그 결과 만들어진 다마스커스 강철은 흐르는 물을 연상시키는 얼룩덜룩한 미적 특성으로 유명합니다. 다음은 특별판 210mm 셰프 나이프(Robb Report 독자에게만 제공되는 한정판 세트의 일부이며 개별적으로 판매되는 칼의 가격은 1,700달러 이상)가 만들어지는 방법입니다.

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